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雄安特色餐饮

雄安网 https://www.xanews.cn 2019-08-14 17:02 出处:网络 编辑:@雄安网

全鱼宴

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“全鱼宴”属于河北菜。河北菜分成三大流派,即冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。冀中南派是以保定为代表,它又有山区禽类和水区鱼类两种,享誉中外的“白洋淀全鱼宴”正是鱼类菜肴中的精品。白洋淀全鱼宴极富特色的鱼类菜肴精品。其一是吃鱼不见鱼,其二是“鱼”尽其用,其三用料讲究。适应不同消费层次需要,白洋淀“全鱼宴”又有不同规格。一般大众餐饮有四凉四热、六凉六热、八凉八热。凉菜包括凉拌鱼丝、芝麻鱼条、香辣鱼肝、蛋皮鱼卷、酥炸鱼块、烧拌鱼丝等,热莱包括酥鱼片、炒鱼片、熘鱼片、清蒸甲鱼、爆炒元鱼、清蒸元鱼、鲇鱼豆腐、爆炒鲇鱼、金毛狮子鱼、红烧鱼段、红烧鲤鱼等。有时,也兼做一些鱼类小吃,作为佐酒小菜。

贴饼子熬小鱼

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饼子用的是玉米面、黄豆面、小米面、绿豆面、白洋淀菱角面、白洋淀藕粉等6种面粉制成的,小鱼是白洋淀水域里自然生长的一种长约一寸的野生鱼。因饼子靠近鱼,所以出锅后的饼子带点鱼味,口味甜、香、酥,非常独特,不可不尝.

卤煮野鸭

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野鸭品种家养而成的。卤煮时,采用传统秘方,高温卤煮,口感为肉质鲜嫩,润而不腻。由于野鸭是用小鱼虾、水草等饲养而成,所以含有丰富的钙、磷、铁等多种微量元素。食用后有养目清心、去除毒素、强身固本的保健作用。

熏鱼

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熏鱼是具有浓厚水乡风味的独特鱼制品。其独特风味主要来自熏鱼的多道工序和传统的配料。熏鱼品种较多,主要根据体形大小而分。大熏鱼包括熏鲂鱼、熏鲢鱼。也有的熏大鱼(鲤鱼),只是要将鲤鱼劈成两半,以便熏透。熏小鱼则指熏黄花鱼。熏鱼由于味道好,便于携带,深受旅游者的欢迎。

白洋淀咸鸭蛋

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白洋淀鸭蛋是河北省传统的名吃。壳呈青色,外观圆润光滑,白洋淀当地又叫“青果”。白洋淀咸鸭蛋特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。

熏泥鳅

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泥鳅号称水中人参,营养价值极高,是雄县、安新一代最常见的食物。人们用锯末发出的香味和棕色熏染泥鳅,至泥鳅体色变成浅棕色为止。味道清香,营养丰富,无小剌,好贮存,其肉细腻有嚼劲,深受当地居民和外地游客的喜爱。

雄县炸千子

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雄县传统小吃,外脆里香。用炸好的面饼裹豆沙、搓成直径4公分上下的卷,外边挂糊,放入油锅里炸,取出,切成2寸左右长的段,即可食用。

容城绿芦笋

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容城是“河北芦笋之乡”,以其“笋体完整,通体顺直,色泽全绿,质地细软,口感绵脆,风味清香”的特点,是具有地理标志的保护产品。绿芦笋作为饭桌上的营养时鲜小菜,质地脆嫩、清香,可做汤,亦可炒、煮、炖、炸或凉拌。

雄县昝岗香肠

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雄县的香肠有着悠久的历史,昝岗香肠以其独特的配方吗,传统的做法,创新的工艺精制而成,经过十八道工序、二十八种配料而成,具有浓厚的地方特色,在京津保地区享有盛名,深受喜爱。

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